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La ciencia de los panes de masa madre

¡Curso 100% online!

 

¿QUÉ APRENDERÁS?

$129 USD

$49 USD

 
 

CONOCE EL CURSO:

En esta Master Class descubrirás La Ciencia que hay detrás de los Panes de Masa Madre de forma fácil y didáctica de la mano de la Dra. Mariana Koppmann, autora de los best seller “Manual y Nuevo Manual de Gastronomía Molecular” y co-autora de  “Cazabacterias en la Cocina”.

¡Descubre   todo lo que aprenderás!

 

A través de 9 Módulos y 33 Clases en formato de video HD, tu cocina se transformará en un laboratorio y aprenderás a desarrollar el “OJO PANADERO” que te ayudará a conseguir el éxito en cada una de tus recetas.

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Microbiología de la Masa Madre

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Cómo mantener vivo al monstruo

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Composición química de las harinas

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Autólisis

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Amasado y laminado con gluten

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Amasado y pliegues con almidón

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Fermentación

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Cocción y alvéolos

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Horneado y su magia

DURACIÓN

2:40 hrs

ACCESO POR 1 AÑO

Ve las clases cuando quieras y cuantas veces quieras.

GARANTÍA 

15 DÍAS

COMUNIDAD

Realiza consultas con otros alumnos dentro de los foros exclusivos de cada clase.

ADEMÁS INCLUYE...

CERTIFICACIÓN

Obtendrás una certificado de finalización de curso al realizar el 100% de la cursada.

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ACCESO DESDE CUALQUIER DISPOSITIVO

Accede a las clases desde nuestra app, tu computadora o tablet.

 
 

PREGUNTAS FRECUENTES

¿Cómo es la modalidad de cursada?


Al inscribirte, desbloquearás todo el contenido del curso. Se trata de una formación en linea con clases en video y recursos prácticos para iniciarte en la ciencia de los panes de masa madre.




¿Necesito conocimientos previos?


No, todas las clases de este curso están pensadas para ser extremadamente fáciles, prácticas y didácticas.




¿Qué pasa si no quedo satisfecho con el curso?


Si por alguna razón no quedas satisfecho con el curso o ves que no es para ti, tienes 15 días de devolución garantizada sin compromiso alguno.




Una vez que me inscriba al curso, ¿cuánto tiempo tendré de acceso?


Una vez realizado el pago único del curso se te quedará guardado en tu biblioteca de cursos por 1 año, pudiendo acceder en este tiempo siempre que quieras para repasar las clases.




¿Cuál es la duración total del curso?


El curso cuenta con 9 módulos y 33 clases en formato de video HD + apoyo complementario en formato de e-book. La duración total es de 2:40hrs.





¿QUÉ LOGRARON LOS ALUMNOS?

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Foto Testimonial - Nicolás Mercante - M

Nicolás Mercante

"El curso online "Ciencia de los panes de Masa Madre", de Mariana Koppmann, sorprende con sus explicaciones ejemplificadas. Las mismas permiten visualizar de manera concreta, los múltiples procesos que suceden, en la panificación tanto con masa madre o el método que se elija.

Desde mi experiencia, hacer un buen pan con masa madre, será más sencillo a partir de ahora."

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TU PROFESORA

Dra. Mariana Koppmann

Mariana Koppmann es bioquímica (UBA), se especializó en Calidad e Inocuidad de los Alimentos. Trabajó como docente en el Instituto Argentino de Gastronomía, a cargo del área de Seguridad e Higiene de Alimentos. Es capacitadora oficial de manipuladores de alimentos y dirige una consultora especializada en Inocuidad. En 2004 fundó la Asociación Argentina de Gastronomía Molecular. Publicó Manual de gastronomía molecular, Nuevo manual de gastronomía molecular, Cazabacterias en la cocina,  Etiquetas bajo la lupa y Masa Madre: Pan con Sabor a Pan (junto a Gluten Morgen).

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