Logo GMTV Nuevo.png

La ciencia de los panes de masa madre

¡Curso 100% Online!

 

¡Comenzá hoy mismo!

 
 
Horneado.jpg

¿QUÉ APRENDERÁS?

En esta Master Class aprenderás La Ciencia que hay detrás de los Panes de Masa Madre de forma fácil y didáctica de la mano de la Dra. Mariana Koppmann, autora de los best seller “Manual y Nuevo Manual de Gastronomía Molecular” y co-autora de  “Cazabacterias en la Cocina”.

¡mirá todos los contenidos!

 

Microbiología de la Masa Madre

Cómo mantener vivo al monstruo

11 M3.jpg

Composición química de las harinas

14 M3.jpg

Autólisis

Amasado y laminado con gluten

masa.jpg

Amasado y pliegues con almidón

10%20M2_edited.jpg

Fermentación

Cocción y alvéolos

28%20M9_edited.jpg

Horneado y su magia

 

ADEMÁS INCLUYE...

CONSULTAS PERSONALIZADAS

Para mejorar tu experiencia de aprendizaje podrás realizar consultas en cada clase, las cuales serán respondidas a la brevedad dentro de la plataforma.

E-BOOK

Con tu acceso al curso obtendrás de regalo un e-book con un detalle de todos los módulos para complementar los videos de cada clase.

certificado.png

CERTIFICACIÓN

Obtendrás una certificación de finalización de curso al realizar el 100% de la cursada.

CARACTERÍSTICAS

A través de 9 Módulos y 33 Clases en formato de video HD de aproximadamente 2:40 hrs de duración, la cocina se transformará en un laboratorio y aprenderás a desarrollar tu “OJO PANADERO”, el que te ayudará a conseguir el éxito en cada una de tus recetas.

TODO EN UN SOLO LUGAR

¡Desde la creación de la Masa Madre hasta lograr tu pan perfecto, entendiendo que ocurre en cada proceso!

PARA TODOS LOS NIVELES

¡Aprende a leer la masa, a conseguir tu ojo panadero y asi perfeccionar tus recetas!

Sumérgete en el mundo de la bioquímica aplicada a los alimentos.

SIN COMPLICACIONES

Aprendé de forma Práctica, fácil y muy didáctica:

 

¡Las técnicas que aprenderás en este curso son simples y están al alcance de todos!

 

Preguntas frecuentes

¿Cómo es la modalidad de cursada?


Al inscribirte, desbloquearás todo el contenido del curso. Se trata de una formación en linea con clases en vídeo y recursos prácticos para aprender a hacer pan de masa madre casero.




¿Necesito conocimientos previos?


No, todas las clases de este curso están pensadas para ser extremadamente fáciles de entender y llevar a la práctica, por lo que no se necesita tener conocimientos previos de panadería profesional.




¿Qué pasa si no quedo satisfecho con el curso?


Si por alguna razón no quedas satisfecho con el curso o ves que no es para ti, tienes 15 días de devolución garantizada sin compromiso alguno.




Una vez me inscriba al curso, ¿Tendré acceso de por vida?


Sí, una vez realizado el pago único del curso se te quedará guardado en tu biblioteca de cursos para toda la vida, pudiendo acceder siempre que quieras para repasar las clases.




¿Cuál es la duración total del curso?


El curso cuenta con 3 módulos y 24 clases en video + apoyo complementario en formato pdf. Su duración total para finalizar el curso es de aproximadamente 1:30hrs.




¿Tendré acceso para realizar consultas personalizadas?


Si, en cada clase podrás dejar tus consultas y serán respondidas a la brevedad directamente desde la plataforma.





PREGUNTAS FRECUENTES

¿Cómo es la modalidad de cursada?


Al inscribirte, desbloquearás todo el contenido del curso. Se trata de una formación en linea con clases en vídeo y recursos prácticos para aprender a hacer pan de masa madre casero.




¿Necesito conocimientos previos?


No, todas las clases de este curso están pensadas para ser extremadamente fáciles de entender y llevar a la práctica, por lo que no se necesita tener conocimientos previos de panadería profesional.




¿Qué pasa si no quedo satisfecho con el curso?


Si por alguna razón no quedas satisfecho con el curso o ves que no es para ti, tienes 15 días de devolución garantizada sin compromiso alguno.




Una vez me inscriba al curso, ¿Tendré acceso de por vida?


Sí, una vez realizado el pago único del curso se te quedará guardado en tu biblioteca de cursos para toda la vida, pudiendo acceder siempre que quieras para repasar las clases.




¿Cuál es la duración total del curso?


El curso cuenta con 3 módulos y 24 clases en video + apoyo complementario en formato pdf. Su duración total para finalizar el curso es de aproximadamente 1:30hrs.




¿Tendré acceso para realizar consultas personalizadas?


Si, en cada clase podrás dejar tus consultas y serán respondidas a la brevedad directamente desde la plataforma.





¿QUÉ LOGRARON LOS ALUMNOS?

Foto Testimonial - Nicolás Mercante - M

Nicolás Mercante

"El curso online "Ciencia de los panes de Masa Madre", de Mariana Koppmann, sorprende con sus explicaciones ejemplificadas. Las mismas permiten visualizar de manera concreta, los múltiples procesos que suceden, en la panificación tanto con masa madre o el método que se elija.

Desde mi experiencia, hacer un buen pan con masa madre, será más sencillo a partir de ahora."

Pan - Nicolas 3.jpeg
 

Tu Profesora

Dra. Mariana Koppmann

Mariana Koppmann es bioquímica (UBA), se especializó en Calidad e Inocuidad de los Alimentos. Trabajó como docente en el Instituto Argentino de Gastronomía, a cargo del área de Seguridad e Higiene de Alimentos. Es capacitadora oficial de manipuladores de alimentos y dirige una consultora especializada en Inocuidad. En 2004 fundó la Asociación Argentina de Gastronomía Molecular. Publicó Manual de gastronomía molecular, Nuevo manual de gastronomía molecular, Cazabacterias en la cocina,  Etiquetas bajo la lupa y Masa Madre: Pan con Sabor a Pan (junto a Gluten Morgen).

¡Comenzá hoy mismo!

ELIJE TU PLAN DE PAGO

Pago único o fraccionado en 2 cuotas. Ambos planes te darán acceso instantáneo y de por vida a todo el contenido de "Ciencia de los Panes de Masa Madre", y cuentan con garantía de devolución a 15 días.

 

Accede ahora por solo

$49,99

Pago único, USD

  • Acceso a todo el contenido

  • Acceso a futuras actualizaciones

  • Consultas personalizadas

  • E-book de regalo

  • Garantía de devolución a 15 días

Accede ahora por solo

$29,99/m

Pago fraccionado en 2 cuotas, USD

  • Acceso a todo el contenido

  • Acceso a futuras actualizaciones

  • Consultas personalizadas

  • E-book de regalo

  • Garantía de devolución a 15 días