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Líquido de la masa madre: lo que nunca te contaron

¡Gluten morgen a todos! La consulta que más recibo es: “¿Qué es ese líquido que se formó sobre la masa madre? ¿Se echó a perder? ¿Debo...

Fermentación natural: ¿Qué es el SCOBY?

¿En algún momento has pensado que muchas fermentaciones culinarias como la masa madre se producen gracias a las asociaciones entre...

¿Cómo evitar que tus panes salgan chatos?

¡Gluten Morgen a todos! ¿Los panes te salen chatos? En este artículo te voy a dar la solución. Pliegues Los pliegues son una herramienta...

Por qué deberías fermentar en frío tus panes

¡Gluten Morgen a todos! Algunas personas no saben cuándo meter el pan en la heladera/nevera… Si dejar que atempere (o no) y llevarlo...

Plasticidad, elasticidad y extensibilidad de una masa

¿En algún momento has pensado que todas las reacciones que se producen, cuando hacemos un pan de masa madre, tienen una explicación...

Ideas para armar 3 sándwiches de milanesa caseros

¡Gluten Morgen a todos! ¿Existe algo más delicioso que un sándwich de milanesa con pan casero? El ingrediente estrella de esta...

Focaccia, pizza y fugazzetta con una misma masa

¡Gluten Morgen a todos! ¿Sabías que con una misma masa puedes hacer pizza, focaccia y fugazzeta? En este artículo te enseñaré cómo. Para...

3 recetas de pan para sándwiches con la misma masa

¡Gluten Morgen a todos! El secreto del éxito de un sándwich es el pan. Pueden tener los mejores ingredientes del mundo para prepararlo,...

Cómo hacer sándwiches de miga caseros

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¿Cómo hacer masa madre?

Si querés aprender a hacer una masa madre en pocos pasos y no fallar en el intento, este es el artículo que no podes dejar de leer.