
Aprende paso a paso de una forma fácil, didáctica y sencilla a hacer pan de masa madre en tu casa.
De la mano de Gluten Morgen, redescubrirás el verdadero sabor a pan casero: Harina, agua, sal y tiempo son los únicos ingredientes que necesitarás.
MASA MADRE: PAN CON SABOR A PAN
EL CURSO
CARACTERÍSTICAS
A lo largo del curso, dividido en 3 módulos y 21 clases, vas a descubrir todos los secretos de la masa madre para convertirte en un profesional en el arte de horneado de panes.
TODO EN UN SOLO LUGAR
¿Estás mareado entre tantos videos en la red? ¡No busques más! Aquí encontrarás todas las respuestas para hornear tus panes de masa madre.
PARA TODOS LOS NIVELES
Este curso está dirigido a todos los amantes de la cocina. No es necesario tener conocimientos avanzados de panadería.
SIN COMPLICACIONES
Harina, agua, sal y tiempo: Nunca fue tan fácil aprender a hornear tu propio pan casero. Las técnicas que aprenderás en este video son simples y están al alcance de todos.





Temario
1. ¿Por qué hacer Pan Casero?
2. Utensillos básicos:
En esta clase descubrirás los utensillos indispensables para que el proceso de elaboración de tus panes caseros sea más ameno. Son pocos, fáciles de conseguir y de mucha utilidad. Formarán parte de tu cocina desde el día que cuentes con ellos.
3. ¿Qué es la masa madre?
4. Beneficios de la fermentación lenta:
5. ¿Cómo hacer una masa madre ?
6. ¿Cómo se utiliza la masa madre?
7. Cuidados de la masa madre:
8. Problemas con la masa madre:
9. Tips Bonus de masa madre:
10. Receta Básica:
11. Ingredientes:
12. Porcentaje Panadero:
Aprenderás la fórmula que utilizan los grandes panaderos a la hora de elaborar sus panes. Explicado de una forma simple y sencilla, sin vueltas. Cómo solo Gluten Morgen puede hacerlo.
13. Pesaje de los ingredientes y autólisis:
14. Amasado:
15. Fermentación en bloque & pliegues:
16. Pliegues en masas grandes:
17. Preformado & formado:
18. Horneado:
19. Variantes de horneado:
20. Analizando resultados:
21. Errores de horneado:
RAMÓN GARRIGA
Ramón Garriga, mejor conocido como Gluten Morgen, es un panadero autodidacta especializado en panes con masa madre, pizzas a la leña y hamburguesas suculentas.
Horneando en las redes desde 2016 y con base en su Gluten Morgen Lab, se dedica a la investigación y desarrollo de recetas, clases, seminarios y creación de contenido digital.
Algunos testimonios

Karen Martinez
Perú
Me encantó el curso, súper didáctico y fácil de entender. Completó la información de los cursos por zoom que ya había llevado con Ramon, un crack. Lo mejor de todo, como aficionada y principiante en la panadería me sirve poder volver a revisar la información cuando lo necesite.
José María Palencia
Argentina
Muy buen curso, como un buen pan me lo devoré. Muy didáctico, una introducción muy muy completa para seguir en el tema. Me metió más de lleno en este nuevo y apasionado mundo del pan. Ahora ya tengo pilas de libros para leer, sigo cantidad de referentes por todo el mundo y disfruto de las distintas técnicas y resultados que veo. Muchas gracias Ramón, un genio muy generoso al transmitir tantos conocimientos. ¡Muchas gracias!

Interesante curso para iniciados en este maravilloso mundo del pan. Podrían verse diferentes tipos de pan, formados y uso de distintas harinas, como el centeno o el maíz.
Rodri Alvarez
España



PREGUNTAS FRECUENTES
1. ¿Por qué hacer Pan Casero?
2. Utensillos básicos:
En esta clase descubrirás los utensillos indispensables para que el proceso de elaboración de tus panes caseros sea más ameno. Son pocos, fáciles de conseguir y de mucha utilidad. Formarán parte de tu cocina desde el día que cuentes con ellos.
3. ¿Qué es la masa madre?
4. Beneficios de la fermentación lenta:
5. ¿Cómo hacer una masa madre ?
6. ¿Cómo se utiliza la masa madre?
7. Cuidados de la masa madre:
8. Problemas con la masa madre:
9. Tips Bonus de masa madre:
10. Receta Básica:
11. Ingredientes:
12. Porcentaje Panadero:
Aprenderás la fórmula que utilizan los grandes panaderos a la hora de elaborar sus panes. Explicado de una forma simple y sencilla, sin vueltas. Cómo solo Gluten Morgen puede hacerlo.
13. Pesaje de los ingredientes y autólisis:
14. Amasado:
15. Fermentación en bloque & pliegues:
16. Pliegues en masas grandes:
17. Preformado & formado:
18. Horneado:
19. Variantes de horneado:
20. Analizando resultados:
21. Errores de horneado:
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