¡Gluten Morgen a todos!
¿Existe algo más delicioso que un sándwich de milanesa con pan casero?
El ingrediente estrella de esta preparación ─además de los panes, por supuesto─ son las milanesas. En este artículo, te compartiré mis 3 opciones de milanesas y rellenos preferidos.
Así que, ¡manos en el sándwich!
Para empanar 1 kg de milanesas
Ingredientes
Huevos 2 u
2 dientes de ajo
C/n de perejil
Pizca de sal
Pizca de pimienta
C/n de jugo de limón
300 g de pan rallado o rebozador.
Preparación
Picar los dientes de ajo y el perejil.
Colocar todos los ingredientes en un recipiente y batir. Te recomiendo que el recipiente sea ancho en su base, ya que allí colocarás las milanesas.
Sumergir las milanesas en la preparación, voltearlas, sacarlas y colocarlas sobre el pan rallado.
Empanar la carne de ambos lados. Es fundamental que quede bien cubierta por el pan rallado.
Reservar las milanesas en un plato hasta cocinarlas.
Cocción de las milanesas
Poner abundante cantidad de aceite en una sartén y calentar hasta los 180°C.
Colocar la milanesa en la sartén, dejarla unos minutos, darla vuelta y dejarla unos minutos más hasta que termine de dorar.
Sándwich de milanesa de bife
Para esta opción, te propongo el clásico acompañamiento de lechuga y tomate, pero le vamos a dar una pequeña vuelta.
Ingredientes
Tomate 1 u
Cebolla morada 1 u
4-5 hojas de lechuga crespa (o la variedad que prefieras).
Opcional: le puedes agregar unas hojas de kale/col rizado, cilantro y/o perejil.
Preparación
1) Cubetear el tomate, cortar en pluma la cebolla morada y las hojas de lechuga (que puedes hacerlo con las manos).
2) Colocar todo en una ensaladera y reservar.
3) Preparar una vinagreta con aceite de oliva, gotas de limón y una pizca de sal.
4) Emulsionar con un tenedor o pequeño batidor y condimentar la ensalada.
Sándwich de milanesa de pollo
Para estos sándwiches de milanesa de pollo, te recomiendo un guacamole y una lactonesa tipo alioli.
Ingredientes para el guacamole
Palta 1 u
½ cebolla morada
Tomate 1 u
C/n de cilantro
C/n de jugo de limón
½ ají chile picante
Pizca de sal
Pizca de pimienta
C/n de aceite de oliva.
Preparación
1) Picar la cebolla morada, el cilantro y cubetear el tomate.
2) Pelar y cortar la palta, y sumarla al resto de los ingredientes. Agregar bastantes gotas de limón así evitas que la palta se oxide.
3) Cortar el chile, sacarle las pepitas (¡que son las que pican!), picarlo bien chiquitito y sumarlo al resto de la preparación.
4) Agregar una pizca de sal y otra de pimienta, aceite de oliva y mezclar bien.
Ingredientes para la lactonesa
1 diente grande de ajo
1 cda. de leche
2 cdas. de aceite neutro
Pizca de sal.
Preparación
1) Colocar todos los ingredientes en un recipiente o vaso del mixer y emulsionar hasta logar la consistencia deseada.
Sándwich de milanesa de cerdo
Para los sándwiches de milanesa de cerdo, les aconsejo la ensalada de coleslaw (también conocida como ensalada de repollo con zanahoria…), que es súper rápida de preparar.
Ingredientes
¼ de repollo blanco
1 zanahoria grande
2 cdas. de lactonesa
1 cda. de mostaza
Pizca de sal
C/n de jugo de limón.
Preparación
1) Picar el repollo bien fino y rallar la zanahoria.
2) En un recipiente, colocar los vegetales, la lactonesa, mostaza, la pizca de sal y unas gotas de jugo de limón. Mezclar bien ¡y listo!
¿Has visto qué espectaculares y delirantes son estos sándwiches de milanesa? Y a ti, ¿cómo te gustan más? ¿Cómo los preparas? Me encantaría que me dejes tu comentario.
Si quieres aprender a hacer los panes que utilicé en estos sándwiches, mira este artículo.
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Que la fuerza del gluten te acompañe,
Ramón
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